Thi công nội thất phòng thí nghiệm Nhà máy sản xuất bánh kẹo Lotte Mỹ Phước

Vào sáng ngày 23-2-2023, Tập đoàn Lotte Nhật Bản đã tổ chức lễ khánh thành Nhà máy Lotte Mỹ Phước tọa lạc tại Lô J1-CN, đường D1, khu công nghiệp Mỹ Phước, TP. Bến Cát, Bình Dương. Nhà máy có công suất sản xuất bánh kẹo đạt 1.800 tấn sản phẩm mỗi năm.

Hình ảnh về thi công nội thất phòng thí nghiệm tại Nhà máy sản xuất bánh kẹo Lotte Mỹ Phước

Khuyến nghị kỹ thuật thiết kế và vận hành phòng thí nghiệm tại Nhà máy sản xuất bánh kẹo Lotte Mỹ Phước

Nhóm thiết bị chính trong phòng thí nghiệm

• Thiết bị chuẩn bị mẫu: bàn thao tác chống hóa chất, cân phân tích, tủ hút khí đảm bảo không phát tán bụi, hóa chất trong quá trình phân tích.
• Thiết bị phân tích và đo lường: thiết bị đo độ ẩm, pH, protein, tro, và vi sinh vật như tổng số vi sinh hiếu khí, Coliform, E. coli, Salmonella; máy sắc ký, máy quang phổ phù hợp với phân tích chất lượng bánh kẹo.
• Thiết bị kiểm soát môi trường: máy điều hòa không khí để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, thiết bị lọc không khí, hệ thống hút khí và tủ an toàn sinh học nhằm giảm thiểu ô nhiễm vi sinh và bụi trong phòng thí nghiệm.
• Thiết bị an toàn: tủ hút khí có chức năng lọc và hút các khí độc hại, bình chữa cháy, thiết bị bảo hộ cá nhân được đặt gần khu vực thao tác có hóa chất.
• Thiết bị lưu trữ mẫu và hóa chất: tủ đựng mẫu và hóa chất chống cháy, có khóa an toàn, đặt xa khu vực chuẩn bị mẫu để tránh lẫn mẫu và hóa chất, đảm bảo phân luồng an toàn.
• Thiết bị phụ trợ: chậu rửa tay, bồn rửa thiết bị đặt gần khu sạch để thuận tiện thao tác và giảm rủi ro nhiễm bẩn.

Phép thử chuyên sâu trong phòng thí nghiệm ngành sản xuất bánh kẹo

• Kiểm tra tổng số vi sinh vật hiếu khí nhằm đánh giá mức độ sạch sẽ của nguyên liệu và thành phẩm.
• Xác định các vi sinh vật chỉ thị như Coliforms, E. coli và Salmonella để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Phân tích độ ẩm, độ tro và hàm lượng protein nhằm kiểm soát đặc tính vật lý và dinh dưỡng của sản phẩm.
• Đo chỉ số pH để đảm bảo môi trường thích hợp cho sản xuất và bảo quản sản phẩm.
• Phân tích dư lượng kim loại nặng và các tạp chất khác nhằm tuân thủ quy chuẩn an toàn thực phẩm.

Bố trí layout phòng thí nghiệm theo luồng vận hành thực tế

• Khu vực tiếp nhận và chia mẫu nên đặt gần cửa vào, thuận tiện cho việc đưa mẫu vào phòng thí nghiệm và tách biệt khỏi khu vực chuẩn bị mẫu.
• Khu chuẩn bị mẫu cần được bố trí riêng biệt, gần chậu rửa và có tủ hút khí để giảm thiểu ô nhiễm và nguy cơ phát tán bụi, hóa chất.
• Khu phân tích và vi sinh nên đặt trong phòng sạch, tránh xa khu vực chứa mẫu bẩn để ngăn ngừa nhiễm chéo vi sinh và bụi.
• Khu vực rửa dụng cụ và xử lý chất thải nên đặt liền kề khu chuẩn bị để thuận tiện, đồng thời có hệ thống thoát khí và chống ẩm tốt.
• Phòng lưu giữ hồ sơ và mẫu cần được bố trí vùng riêng, có tủ bảo quản mẫu chống ẩm và cháy, tránh xa các khu vực có tác nhân nguy hại.
• Thiết lập luồng di chuyển mẫu một chiều, từ khu sạch tới khu bẩn, giúp tránh nhiễm chéo và bay hơi hóa chất, đồng thời tạo sự an toàn và hiệu quả trong vận hành phòng lab.